Сообщений в теме: 24

[Fekla]

Кстати по поводу ольхи..на ней хорошо каптить а шашлык уж через чур мне так кажется...из всего перепробованного береза форева.
По поводу рецепта я например люблю мариновать сама но сам процесс жарки это сильной половине предоставляю..оно и правда так вкуснее, хотя бывает и мужик сделает так..ну да не будем об этом.

Самое просто маринование: уксус,соль, перец, чеснок, куча лука аккуратными колечками (если времени на маринование у вас много тогда лук вместе с шашлыком мариновать, если у вас несколько часов в запасе лук лучше мариновать отдельно, я просто делаю горячий маринад для лука, так он вкуснее ) а все остальное типа помидоры...сладкий перец..гранатовый сок считаю излишеством...хотя на вкус и цвет..

[dmitrijj]

А вот еще один рецепт шашлыка, из сомика.
Сомик должен быть не менее 20-ти кг весом, иначе будет не шашлык,
а мат и плевание костями. А теперь собственно сам рецепт.
Берем реберную часть сомика, маринуем. Маринад такой. Лук 1\3 часть
от веса сомятины, мелко режется, газировка - количество такое чтобы можно было спокойно
перемешивать рыбу не повреждая ее, она как известно нежная, добавляем пару
ложек кинзы \кореандр\, соль, перец по вкусу. Сомика разделывать вдоль ребер
по три-четыре ребра на кусок. Томат или уксус не добавляю, согласен с мнением выше,
только кислоты добавляет, хотя это на любителя. Мариновать пару часов, потом рыба
начнет разваливаться. Жарить можно на любой древесине какая нравится, но я преподчитаю
персик или лозу. Ну, а кто все-таки любит кислятинку, во время поедания собственно
продукта, берется лимон, срезается верхушка, и выдавливается сок непосредственно на шашлык.